本文转自：东说念主民网-山东频说念

东说念主民网“行进中国”山东调研采访团

金秋时节，走进“中国粉丝之王人”——山东烟台招远，豌豆的幽香在车间里足够。一粒粒饱胀的豌豆在经过破灭、鉴别、淀粉索要等标准后，变身成了享誉中外的“龙口粉丝”。

“咱们的粉丝一入锅就软化，煮再久也不碎不糊，口感颠倒筋说念！”操作工东说念主在为止屏前熟谙地设定着参数，谈话中尽是自重。

工东说念主正在晒场上曝晒粉丝。周扬摄

这些晶莹彻亮的粉丝，不仅是烟台的“明星产物”，其背后的有关产业更组成了当地的一条挫折产业链。

招远粉丝坐褥清脆于明末清初，因其集散于龙口港，包装物上标以“龙口粉丝”字样，久而久之便复旧下来。

如今，招远已蚁集了100多家粉丝坐褥企业，年产龙口粉丝20多万吨，约占寰宇的80%，成为中国最大的“龙口粉丝”坐褥基地。

“昔时各家各户王人是小作坊式坐褥，确立过期、产量也有限。”烟台双塔食物股份有限公司总司理李玉林先容。

频年来，跟着商场需求升级，当地粉丝坐褥企业纷繁转型升级，购进当代化智能确立，将龙口粉丝传统手工坐褥身手与智能化加工技能相交融，兑现了由传统坐褥向当代化制造的改造。

国度非物资文化遗产代表性传承东说念主郭兰堂演示传统龙口粉丝制作中的打糊标准。周扬摄

以烟台双塔食物股份有限公司为例，车间的每台确立王人配有专属的“身份证”——一张印有确立称呼、二维码的标签。巡检东说念主员、维修工只需要扫描二维码，确立的运行、爱戴爱护情况一目了然。这套系统不仅能对确立故障进行大数据分析预警，还可兑现维修进程的数字化勾通，让确立护士更精确高效。

“咱们还构建了掩饰东说念主、机、料、工等七大因素的大数据平台，”李玉林补充说念，“左右蚁合到的确立模样、东说念主员操作、智能确立响应、图像等数据，进行治理、建模、分析，并围绕公司对食物制造的四个政策导向——安全、质料、资本与环保，作念要点的数字化运营。”

“在传统粉丝坐褥工艺中，豌豆索要淀粉后产生的废水以及豆渣，大多奏凯排出，发酵后气息很难闻。”山东健源生物工程股份有限公司总司理王鑫回忆说念，她的父亲在粉丝厂转悠时，只怕尝了一下刚鉴别出的废水，发现相等香，不禁运转机念考，能否将豆渣和废水中索要出食用级的养分物资？

“咱们接纳生物发酵和快速水溶热鉴别本事，兑现了淀粉和卵白质的索要，全程不添加任何化学物资，这一举措既升迁了豌豆附加值，又护士了粉丝工业废水处理贫窭，获得了经济与环保双赢。”王鑫指着死后的豌豆卵白粉产物给出了谜底。这款通过发酵工艺制成的卵白粉，不仅能灵验升迁食物的卵白质含量，还能改善口感，成为了继粉丝之后的另一款热卖产物。这恰是产业链蔓延的要道一步。

通过本事翻新，传统粉丝企业将粉丝坐褥进程中只可索要淀粉，升沉为索要高价值豌豆卵白，经提纯工艺优化，升级为卵白肽、低聚半乳糖等高端健康产物，附加值升迁10-20倍。

山东健源生物工程股份有限公司从豌豆中索要出的卵白肽、膳食纤维等。东说念主民网 乔姝摄

接纳“吃干榨净”每一粒豌豆的原则，招远粉丝企业也将眼神聚焦到豆渣的左右上。

在烟台好意思翌宠物用品有限公司的包装车间内，20吨植物猫砂正在加紧打包装箱。公司总司理孙萍丽先容，以豌豆纤维为原料的植物猫砂，具有快速结团、除臭性强、可冲厕等特质，销量逐年递加。

2024年，招远市粉丝出口超7亿元，豌豆卵白出口11.2亿元，猫砂出口1.7亿元，成为各人最大豌豆卵白坐褥基地。

从传统食材到高端健康产物，从坐褥废物到高值化左右，这一根根银丝正以科技翻新为笔，在高质料发展说念路上形容出愈加丰富多彩的产业图景。（郑昕桥、乔姝）

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