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当外卖大战投入了全新的阶段，参赛各方初始剿袭从榜单入部下手，强抢徒然者的注眼力和购买力。

在 10 月 16 日举行的第八届餐饮产业大会上，公共点评秘书推出"贩子炊火榜"，并升级公共点评星级评分体系和外卖评价体系，将为更多高分老店、优质小店等提供公共点评"品性外卖"进口，以及专属流量扶合手。

阅历了外卖大战的暴风暴雨，餐饮商场阅历了严峻的挑战和浸礼，即便在平台的流量扶合手之下，价钱战的阴雨粗略仍然需要较万古辰方能消化。

"这场外卖大战，生长的不是一个健康的商场，而是精深的泡沫。"据好意思团外卖行状部总司理薛冰先容，外卖补贴所催生的增量订单中，有 45% 是饮品品类，有 75% 的订单价钱在 15 元以下。5 月以来平台商家的订单量暴涨，但客单价知道下滑，廉价补贴会打乱餐饮商家的价钱体系，改日需要很万古辰诞生。

外卖大战带来餐饮生态的调动

由外卖大战带来的廉价内卷，正在重塑着通盘餐饮商场。

好意思团核朋友地贸易 CEO 王莆中展示了一系列数据——国内餐饮大盘从 3 万亿到 4 万亿仅用了 3 年时辰，从 4 万亿到 5 万亿却用了 5 年，全体增速知道放缓，餐饮客单价回到 10 年前。

而这背后，餐馆数目的激增，带来了供给多余和同质化竞争，也成为了焚烧价钱战的另一个隐性身分。

把柄好意思团提供的数据走漏，中国弘扬城市的千东说念主门店数（每 1000 东说念主可触达的门店）显耀高于东京、巴黎、纽约等国外多数市，举例北京的千东说念主门店数为 6.9，是纽约的 2.2 倍。

而富裕的供应，价钱的骨子，带来的却是收入的全面下滑。国度统计局公布的数据走漏，2025 年 1-6 月，寰球餐饮收入增速同比下跌 3.6 个百分点，名额以上单元餐饮收入增速同比下跌 2 个百分点。北京市统计局发布的数据走漏，2025 年上半年，北京市鸿沟以上住宿和餐饮业利润下滑 67%，较前年进一步减轻。

中国烹调协会以为，上半年餐饮业呈现"营收增速放缓、利润下滑、竞争加重"的态势。外卖价钱倒挂、平台补贴资源过度向头部品牌歪斜等，加重了商场抗拒正竞争，行业"内卷"严重，影响了餐饮行业的健康发展。

为了改善餐饮行业的竞争环境，监管部门初始对价钱战进行管控。2025 年 6 月 27 日，新创新的《中华东说念主民共和国反不高洁竞争法》明确规矩，"平台洽商者不得强制或者变相强制平台内洽商者按照其订价功令，以低于本钱的价钱销售商品，苦恼商场竞争次第。"

但这也并未拦阻价钱战的进一步发展——星巴克中国对旗下星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大品类数十款非咖啡饮品价钱下调，最高降幅达 15%。该公司强调这一系列降价并非短期促销技艺，而是一次官方订价的耐久性转机；海底捞部分门店上线了单价 22 元的责任日"不限量自助午餐"……

"咱们认真投入了一个超等性价比的时间。徒然者惩办吃饭问题会有许多的对比，不仅是同业还有‘跨界强抢’，这是一个凭真要害吃饭的时间。"在王莆中看来，徒然者关于超等性价比的追求正在重塑餐饮业。但要完了超等性价比，不可靠同业之间相互内卷，相互打营销促销战。

好意思团推28 亿元帮扶预计

不单是是价钱的变化，今天的餐饮需求正在发生着更为狭窄却潜入的变化。

把柄好意思团发布的数据走漏，"一东说念主食"订单增长超 40%，"小份菜" 搜索量年增速朝上 32%，六成的用户对配送速率的条目极为伏击……

在这一布景下，现在已有超 900 个品牌与好意思团深度谐和探索卫星店方式。海底捞推出子品牌"下饭暖锅菜"，开出 1400 多家卫星店；外婆家一年时辰开出 90 家卫星店，完了店均营业额 23 万，7 家达成月售万单；板屋烧烤通过 50 平米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅 6 个月。

此外，为了进一步为匡助商家莳植洽商水平，好意思团默示，不作念单纯的流量平台，剿袭以‘引客、送餐、提效’三大中枢惩办决策，为堂食、外卖双主场提供助力。

最初，是对"茂密预计"进行了升级。在这项追加 28 亿元的帮扶预计中，除了推出"贩子炊火榜"，还包括追加 20 亿助力金，3 亿元救援店型方式创新、5 亿元推进"明厨亮灶"新基建；免费灵通全场景 AI 洽商器具等举措。

在 AI 洽商器具方面，好意思团新推出的餐饮商家 AI 决策器具袋鼠照管搭载了其自研大模子" Longcat "，障翳赛说念分析、开店选址、菜品研发、财务分析等粗浅洽商全经由，该居品现在已向行业总共商家免费灵通；堂食洽商 AI 器具"智能掌柜"现已通畅了 18.6 万门店的 AI 迎接，超 150 万着实用户体验过 AI 能力完了运筹帷幄及预订等事宜。

此外，公共点评现已上线相配评价阻难功能，通过 AI 大模子识别并匡助商家自动阻难相配评价，障翳"未体验评价，反复评价，评错商户，骨子星级矛盾评价"等七大类场景，已累计匡助超 228 万家商户阻难相配评价超 641 万条。

不仅如斯，优化餐饮到店作事，亦然莳植餐饮作事水平的首要一环。据悉，本年好意思团到店餐饮将重心发力 VR 预订、快点、智能点餐三大创新址品。

"餐饮是复购的生意，靠近这一超等性价比时间，不可靠相互廉价内卷，也不靠短期营销促销。"王莆中以为，性价比需要商家领路结构性本钱上风，完了全方向洽商水平莳植。"咱们一贯反对内卷、反对相互搞廉价，咱们需要有结构性的本钱上风，必须要提高我方的洽商水平。"（文｜徒然纵深，作家｜谢璇，裁剪｜房煜）

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